Описание
Получающийся напиток отличается необычным вкусом с ярко выраженными фруктово-ягодными нотами. Производится методом двойной дистилляции. Рекомендуемое содержание алкоголя в конечном напитке – 40%.Основой набора является концентрированный клюквенный сок. Производство сока – Россия.
Благодаря пастеризации срок хранения увеличен до 12 месяцев при температуре +10..+20.
Набор рассчитан на 20 литровую заторную емкость. Гидромодуль – 1:4.
Для увеличения выхода рекомендуем добавить до 2кг декстрозы дробно (разбавлять в воде по 1кг и добавлять на затухающих этапах брожения несколько раз)
Инструкция:
Этап 1. Подготовка сусла
Разбавьте концентрированный клюквенный сок водой до сахаристости сусла 10-15%. (приблизительно 1:4 – 1:5)
Контролируйте температуру воды, которой разбавляете. Итоговая температура должна быть близка к 25-30°С.
Дайте получившемуся суслу постоять несколько часов. Идет процесс восстановления сока.
Для увеличения выхода готового напитка мы рекомендуем добавлять 1-2 кг декстрозы.
Этап 2. Разбраживание дрожжей (по желанию)
Отлейте в чистую емкость 100мл сусла, разбавьте его 50мл воды. (температура 30°С)
Засыпьте дрожжевую смесь и накройте фольгой.
Оставьте в теплом месте на полчаса-час. (не горячее 30-35°С)
Этап 3. Засев сусла дрожжами и брожение
Залейте разброженные дрожжи в сусло и поставьте бродильную емкость под гидрозатвор. Температура брожения 20-30°С.
Дождитесь окончания брожения. (В среднем, одна-две недели. Время зависит от множества факторов, начиная от качества воды и заканчивая температурой.)
Этап 4. Перегонка
Перелейте брагу в перегонный куб.
Сделайте первую перегонку, отбирая максимум спирта сырца, практически «до суха».
Разбавьте спирт сырец до 15-20%. И проведите дробную перегонку.
Этап 5. Отдых и облагораживание
Разбавьте напиток до содержания алкоголя 45-55% и оставьте отдыхать в стеклянной емкости на неделю.
Состав:
- Концентрированный клюквенный сок 5 кг.
