Описание
Как правило из концентрированного Малинового сока гонят Фрамбуаз
Название напитка произошло от французского слова framboises, что и значит малина!
Напиток обладает невероятной вкусоароматикой, которая без сомнения придется по вкусу любителям фруктовых дистиллятов.
Главная проблема при производстве этого напитка – необходимость в огромном количестве малины.
Эту проблему и призван решить сок концентрированный на основе концентрированного сока Малины.
Подготовка сусла
- Разбавьте концентрированный малиновый сок водой до сахаристости 10-15%. (приблизительно 1:5)
- Контролируйте температуру воды, которой разбавляете. Итоговая температура должна быть близка к 25-30°С.
- Дайте получившемуся суслу постоять несколько часов.
- Идет процесс восстановления сока.
- Для увеличение выхода готового напитка мы рекомендуем добавлять 1-2 кг декстрозы.
Процесс брожения
- Добавьте спиртовые дрожжи для фруктовых браг в сусло и поставьте бродильную емкость под гидрозатвор.
- Температура брожения 20-30°С.
- Дождитесь окончания брожения. (В среднем, 5-7 дней. Время зависит от множества факторов, начиная от качества воды и заканчивая температурой.)
Перегонка
- Перелейте брагу в перегонный куб.
- Сделайте первую перегонку, отбирая максимум спирта сырца, практически «до суха».
- Разбавьте спирт сырец до 15-20%.
- И проведите дробную перегонку.
Отдых и облагораживание
- Разбавьте напиток до содержания алкоголя 45-55% и оставьте отдыхать в стеклянной емкости на неделю.
- Для дальнейшего улучшения органолептики напитка – используйте дубовую щепу.
- Мы рекомендуем 2-4 грамма на литр 50% алкоголя.
