Дрожжи пивные

Специализированные пивные дрожжи бываю которые используются в производстве пива бывают нескольких видов:

1. Низовые дрожжи (Лагеры) – эти дрожжи были первыми, которые использовались в пивоварении. Они образуют плотный осадок на дне бродильного чана и охлаждаются при температуре около 10 градусов Цельсия. Лагеры придают пиву мягкий вкус и плотную текстуру.
2. Верховые дрожжи (Эли) – эти дрожжи остаются на поверхности сусла и бродят при более высоких температурах (15-25 градусов Цельсия). Верховые дрожжи придают пиву более насыщенный вкус и аромат.
3. Нейтральные дрожжи – эти дрожжи используются для производства безалкогольного пива и некоторых специальных сортов пива. Они бродят при температуре около 20 градусов Цельсия и не придают пиву особого вкуса или аромата.
4. Дикие дрожжи – это естественные дрожжи, которые находятся в воздухе и на поверхности растений. Они используются для производства некоторых стилей пива, таких как ламбик и гёз. Дикие дрожжи придают пиву особый вкус и аромат, но могут быть непредсказуемыми и трудными в контроле.
5. Искусственные дрожжи – это дрожжи, созданные в лаборатории путем генетической модификации или селекции.