Дрожжи YES WHISKY, 45 гр

руб.300

Нет в наличии

Категория:

Описание

Самые универсальные для зерновых дистиллятов из спиртовых турбо-дрожжей Yes! You can!

Спиртовые турбо-дрожжи Yes! You can! Whisky оказались самыми популярными у наших покупателей для приготовления зерновых дистиллятов. Они прекрасно работают как с зерновым сырьем, так и при использовании солодовых концентратов. Благодаря наличию в составе комплекса разнообразных витаминов и минералов, вкус итогового продукта очень мягок и приятен. Не стоит забывать и об использовании РПН из меди для удаления из продукта сернистых соединений, что весьма благотворно сказывается на органолептике вашего дистиллята.

Обратим ваше внимание не некоторые особенности дрожжей Yes! You can! Whisky:

– наличие в составе дрожжевого комплекса Yes! You can! Whisky пеногасителя крайне важно, так как зерновое сусло склонно к образованию пены;

– высокая спиртоустойчивость турбо-дрожжей Yes! You can! Whisky – до 19% этанола в браге;

– широкий температурный диапазон брожения – от 20 до 35 градусов Цельсия;

– быстрота брожения – от трех дней, в зависимости от количества сахара;

– отсутствие неприятного запаха при брожении и последующей перегонке;

– очень мягкий вкус получаемого дистиллята;

– быстрое осветление браги и плотный осадок заснувших дрожжей после окончания брожения.

В качестве сырья для приготовления сусла вы можете использовать зерно, солод, ферментированный солод. Очень хорошие результаты дает использование солодовых концентратов, которые стали популярны в последнее время благодаря простоте их использования.

Коль уж мы заговорили про солодовые концентраты, приведем один из рецептов с их использованием.

Ингредиенты:

– солодовый концентрат «Виски» 4кг

– сахар 3-4кг

– спиртовые турбо-дрожжи Yes! You can! Whisky 45гр

– вода (из такого расчета, чтобы общий объем сусла был 25-27 литров)

Готовим сусло из перечисленных компонентов. Температура сусла перед внесением дрожжей не должна быть выше 30 градусов Цельсия.

Разбраживать и размешивать дрожжи нет необходимости. Просто рассыпаем их по поверхности сусла и плотно закрываем емкость для брожения. Обязательно устанавливаем гидрозатвор. После окончания активного брожения дать браге отстояться день-два или использовать бентонит для быстрейшего осветления.

В зависимости от количества сахара различается время брожения и количество этилового спирта:

– 3 кг – 2/3 дня – 20-35 градусов Цельсия – 15% спирта,

– 4 кг – 4 дня – 20-30 градусов Цельсия – 17% спирта.

Примерно можно рассчитывать на получение 5 литров конечного продукта (40-45%) при использовании 3 кг сахара и 6 литров при добавлении 4 кг.

После того как мы получили продукт после второй перегонки и разбавили его до 40-45%, необходимо настоять его в дубовой бочке или на дубовой щепе для придания вашему виски характерного цвета, вкуса и аромата.