Ягодные и фруктовые настойки на самогоне

Самогон в чистом виде – напиток для настоящих мужчин – винокуров. Но, зачастую, хочется порадовать долгими зимними вечерами свою прекрасную половину рюмочкой домашнего напитка. Да и многие представители сильного пола нет – нет, да и хотят употребить более мягкий напиток.

Самый простой вариант, не требующий дополнительных перегонок, сбраживания и прочих технически замороченных способов – ягодные и фруктовые настойки. Способ не очень быстрый, но, как говорится: “готовь сани летом”. Да и зима у нас не три месяца, а зачастую пять – шесть.

Рассмотрим, как работать с “косточковыми” фруктами и ягодами, такими как слива, вишня, абрикос.

Емкость для настаивания наполняется вымытыми и высушенными плодами на 80%, после чего полностью заполняется самогоном. Далее емкость нужно плотно закрыть крышкой и оставить в прохладном темном месте для настаивания на 1-3 месяца.

Какие нюансы важно учесть:

Чем дольше настаивается напиток, тем ярче и глубже будет вкус.

Время настаивания также влияет на крепость напитка: чем дольше, тем больше сока фрукты отдают в дистиллят и тем больше снижается крепость. Если есть желание получить напиток очень близкий по вкусу к китайскому сливовому вину – смело оставляйте на 2-3 месяца и употребляйте неразбавленным. Крепость будет до 20 градусов (в зависимость от размера и сочности плодов). Если же хочется побаловать себя “крепкой” рюмочкой с фруктовыми нотками – то для настаивания лучше использовать дистиллят 50-55 и сократить время настаивания до 1 месяца.

Важно помнить, что “косточковые” плоды и ягоды дадут со временем привкус тех самых косточек, поэтому время настаивания не должно превышать 3 месяца. По истечение этого срока напиток нужно процедить.

Замороженные плоды и ягоды отлично подходят для настаивания. Поэтому, если у вас скопились запасы таковых – смело пускайте их “в дело”.

Напиток получается сладким, но не содержит добавленного сахара, поэтому отлично переносится организмом!