Описание
Пиросульфит натрия, Е223, натрий пиросернистокислотный, метабисульфит натрия
Метабисульфит (пиросульфит) натрия
Представляет собой продукт на основе серы, который используется для сульфитации вина, сидра и при производстве пива для уничтожения бактерий и подавления роста большинства диких дрожжей. Этот продукт также используется для удаления как свободного хлора, так и более стабильной формы – хлорамина, из водных растворов (например, питьевой воды из муниципальных источников).
Также используется в качестве антиоксиданта при переливании вина и пива. Метабисульфит натрия задерживает кислород, который попадает в вино или пиво, предотвращая нанесение какого-либо вреда
Мелкокристаллический порошок может быть белого или слегка желтоватого цвета. Обладает резким запахом тухлых яиц (диоксида серы). Водорастворим, при нагревании свыше +60 °С разлагается с выделением ядовитого сернистого ангидрида (диоксида серы) SO2. Почти не горит, не взрывается. При растворении в воде образуется гидросульфит натрия. Реагирует с кислотами, при этом выделяется SO2.
Применение
В пищепроме в качестве консерванта, антиоксиданта, отбеливателя, разрыхлителя. Используется при переработке фруктов, овощей, грибов, морепродуктов, рыбы; при изготовлении соков и напитков, диетических бессахарных сладостей, кондитерских и хлебобулочных изделий, муки из пшеницы; чипсов, колбас; желатина и крахмала. Не применяется в детском питании.
В виноделии — самый недорогой источник сернистого ангидрида. Необходим для сульфитирования винного материала, стабилизации вина, отбеливания или сохранения его цвета.
В пивоварении — стабилизатор, не дает пиву мутнеть, увеличивает срок хранения.
При обработке кофейных ягод, для удаления с них мякоти.
В фармацевтике — как наполнитель в таблетках, вспомогательное вещество в инъекционных препаратах. Применяется в фильтрационных установках; для стерилизации медицинских аппаратов.
Консервант и антиоксидант для силоса и фуражного зерна.
При производстве косметической продукции, например, в кремах, дезодорантах.
Метабисульфит натрия технической степени очистки востребован в текстильпроме (отбеливание), фотоделе, машиностроении, в кожевенном деле (реагент для дубления), в с/х для удаления пней. В химпроме с помощью реагента обрабатывают стоки при изготовлении искусственных волокон.
