Описание
Меласса тростниковая – это вязкая жидкость бурого цвета, получаемая путем отхода производства тростникового сахара и патоки. Тростниковая меласса имеет специфический тропический аромат, сладковато-горький привкус, а также богата фруктозой, глюкозой, витаминами, минеральными и микроэлементами, содержит малое количество сахарозы.
Меласса широко используется в продуктах питания, как добавка, обладающая большой энергетической ценностью, а также как сироп в кулинарии для подслащения. В самогоноварении меласса применяется для приготовления рома в домашних условиях. Настоящий ром может получиться только из тростниковой мелассы, но никак не из жженого сахара или свекловичной мелассы.
Рецепт рома из мелассы:
Канистру тростниковой мелассы разводим в 17 л воды до создания однородного сусла;
Добавляем дрожжи для рома, например Дрожжи Prestige Rum Turbo
Устанавливаем гидрозатвор;
Дожидаемся окончания брожения;
Производим две перегонки с отбором голов и хвостов;
При желании можно добавить карамельный сахар.
С одной канистры тростниковой мелассы 4 кг. выход примерно 2,5-3 литра 40% рома.
